La gastronomie basque est l'un des aspects les plus représentatifs de la culture basque. Elle est réputée pour l'utilisation d'ingrédients de qualité et pour sa préparation soignée dans ses restaurant bayonne
La cuisine basque a été influencée par un certain nombre de facteurs, notamment le climat, la géographie et l'histoire de la région. Le Pays basque a un climat tempéré, avec des hivers doux et des étés frais. Il est donc idéal pour la culture d'une grande variété de fruits et de légumes. Le peuple basque a toujours été passionné par la nourriture, ce qui se reflète dans le large éventail de plats disponibles.
Il existe quatre grands types de cuisine basque : la cuisine de montagne, la cuisine côtière, la cuisine rurale et la cuisine urbaine. Chaque type a ses propres saveurs et ingrédients. La cuisine de montagne se caractérise par l'utilisation de viandes, de fromages et de légumes. Les plats courants sont les haricots au chorizo, l'omelette à la morue et le fromage de brebis.
La cuisine côtière est axée sur le poisson et les fruits de mer. Les plats les plus populaires sont le calmar dans son encre, les beignets de morue salée et l'araignée de mer.
La cuisine rurale est basée sur des recettes simples et traditionnelles utilisant des ingrédients cultivés localement. Parmi les plats, citons la xistorra (un type de saucisse), le ragoût de bœuf et le gazpacho (une soupe froide à base de tomates).
La cuisine urbaine est plus cosmopolite, avec des influences du monde entier. On peut le constater dans des plats tels que les sushis, les currys thaïlandais et les pizzas.
La cuisine basque ne concerne pas seulement les aliments eux-mêmes, mais aussi la façon dont ils sont préparés et servis. Les repas sont généralement consommés lentement et appréciés en famille et entre amis. Cela correspond à la philosophie basque qui consiste à profiter pleinement de la vie.